La nueva aventura gastronómica del Grupo Puntarena presenta su cocina mexicana más elaborada, añadiendo una serie de colaboraciones que dan vida a un espacio cálido y honesto, a cargo del estudio de arquitectura JSª , y sumando el servicio de hospitalidad al cliente.
Martes
13:00-17:00 hrs/ 20:00-01:00 hrsMiércoles
13:00-17:00 hrs/ 20:00-01:00 hrsJueves
13:00-17:00 hrs/ 20:00-01:00 hrsViernes
13:00-17:00 hrs/ 20:00-01:00 hrsSábado
13:00-17:00 hrs/ 20:00-01:00 hrsDomingo
13:00-17:00 hrs/ 20:00-01:00 hrs
CHEF FEDERICO RIGOLETTI
Cocina inspirada en el descubrimiento de un México que enamora. En los viajes, en las charlas con amigos en acampadas en Zihuatanejo, en los olores que impregnan las calles de un país rico en gastronomía. Una apuesta donde vuelca su experiencia e influencias del mundo para ofrecer la maestría gastronómica.
“TICUÍ es el regalo de mi libertad creativa donde mezclo los sabores mexicanos con la excelencia de los productos españoles”.
- Federico Rigoletti.ARTURO ARGUELLES
Socio del Grupo y quien abrió hace 5 años Puntarena Madrid, encabezará junto a Federico, esta nueva aventura. Haciendo del trato con el cliente, una experiencia impecable donde el servicio forma parte de uno de los pilares fundamentales de TICUÍ.
Un concepto único en diseño, moda, arte y arquitectura de interiores donde a partir de la curaduría de grupos y personalidades del mundo creativo y del diseño en México, JSª materializa en TICUÍ un lugar que representa las raíces de un México artesanal, que hoy se posiciona a nivel global y contemporáneo en el mundo del diseño.
HISTORIA
La apuesta culinaria de TICUÍ es única en Madrid. Esto se debe al camino de amistades creativas involucradas en diferentes ámbitos que confluyen en la creación de este lugar de reunión que se disfruta con los cinco sentidos.
Desde sus inicios, Federico Rigoletti, Arturo Arguelles y Sergio Brachet, establecieron los cimientos de la gastronomía del mar en el Grupo Puntarena. La excelencia culinaria de un camino que recorren a ambos lados del Pacífico, con una fusión gastronómica entre México y España, resaltando siempre la excelencia de los productos y la combinación de sabores.
En 2021 comenzó esta aventura creativa a cargo del Chef Federico Rigoletti a partir de su relación con el taller de arquitectura JSª . Con el propósito de crear un lugar único en el panorama nacional, se involucraron a varias personalidades mexicanas líderes en diferentes disciplinas creativas como el arte, moda, diseño, gastronomía y servicio.
TICUÍ es la celebración de más de veinte años de amistad del Grupo Puntarena que busca conquistar los paladares más exquisitos, a través de su apuesta gastronómica innovadora y contemporánea que te transporta a cientos de lugares escondidos de un país rico en su cultura y abierto al mundo.
Hospitalidad mexicana. La experiencia TICUÍ donde podrás conocer al detalle cada elemento que integra el restaurante. Platillos, cócteles e incluso los procesos de elaboración.
ENCURTIDOS 
17
DORADA CURADA
21
GAMBA BLANCA
23
KAMPACHI
24
CORVINA
21
BIRRIA WAGYÚ
SALMÓN
CAMARÓN ROSARITO
PESCADO A LA TALLA
CARNITAS DE PESCADO
ARROZ COSTEÑO
ATÚN
16
SOLOMILLO WAGYÚ
34
BURRATA
19
AGUACHILE DE CAMARÓN
21
JAIBA SUAVE
27
PULPO
"Frijol Puerco", Sopes
18
PIPIÁN
Setas de Temporada
22
COSTILLA
39
COCHINILLO
38
PORK BELLY
35
VUELA VUELA
15
LA VENENOSA
14
TEPACHÓN
12
CANTA Y NO LLORES
15
DON JÚAREZ
13
EL REY
13
ENCURTIDOS
DORADA CURADA
GAMBA BLANCA
KAMPACHI
CORVINA
Tostada
ATÚN
SOLOMILLO WAGYÚ
BURRATA
AGUACHILE DE CAMARÓN
BIRRIA WAGYÚ
SALMÓN
CAMARÓN ROSARITO
JAIBA SUAVE
27
PULPO
"Frijol Puerco", Sopes
18
PIPIÁN
Setas de Temporada
22
PESCADO A LA TALLA
CARNITAS DE PESCADO
ARROZ
COSTEÑO
COSTILLA
COCHINILLO
PORK BELLY
VUELA VUELA
Flor de Sauco, Pomelo
15
LA VENENOSA
14
TEPACHÓN
12
CANTA Y NO LLORES
15
DON JÚAREZ
13
EL REY
13
Ticuí es un concepto único que surge de la creación de colaboraciones para presentar al público españo e México más creativo.
LOGO
Cada línea representa una parte importante del proyecto.
SILLA
La silla pancha es característica de México y se han exhibido en gran cantidad de exposiciones. Estas sillas en específico han sido fabricadas por parte de Taller Nacional. Hecha con madera sólida de roble blanco y tejido a mano.
MESA
SOFÁ
Nuestra terraza se ubica en la séptima planta del restaurante TICUÍ en la Calle Cedaceros 6. Un espacio donde la barra funciona como el eje principal, la coctelería a cargo del maestro Daniel Quezada es toda una experiencia a través de procesos contemporáneos y ancestrales que se ven reflejados en cada uno de los cócteles.
Una gran apuesta que estará acompañada de una serie de platos fríos provenientes de la cocina de TICUÍ, que se refleja también en la arquitectura y diseño de la terraza que cuenta con mobiliario diseñado y fabricado en México con la intención de acercarnos al patrimonio cultural mexicano a través de la artesanía.
MIXÓLOGO DANIEL QUEZADA
Originario de Oaxaca, Nela basa su coctelería en productos naturales, el uso de diversas técnicas de elaboración y un profundo conocimiento de destilados, principalmente derivados del agave. Todo esto hace que su coctelería sea bastante innovadora para el público europeo, siendo una de las apuestas principales de TICUÍ.
HORARIO TICUÍ
Martes a Sábado:
13:00 - 16:00
20:00 - 01:00
Domingo:
13:00 - 17:00
20:00 - 01:00
C. de Cedaceros, 6, 28014 Madrid, España
Jueves a Sábado:
17:00 - 1:00
GRUPO PUNTARENA
@ticuimadrid